Gnocchi de pommes de terre maison, tomate et basilic
Des gnocchi moelleux façonnés à la main et une sauce tomate au basilic : la cuisine des dimanches en Campanie.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 35 min · Cooking 40 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 75 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites cuire les pommes de terre (1 kg) entières, avec la peau, 30 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 clove) écrasé 1 minute dans 4 tbsp d'huile d'olive, ajoutez 500 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 bunch), salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée sur le plan de travail et laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez la farine (280 g) peu à peu avec un peu de sel et mélangez du bout des doigts, sans trop travailler : arrêtez-vous dès que la pâte est souple et ne colle plus, même s'il reste de la farine.
- Divisez la pâte, roulez-la en boudins de la grosseur d'un doigt sur le plan saupoudré de semoule (40 g) et coupez des tronçons d'environ deux centimètres.
- Roulez chaque gnocco sur les dents d'une fourchette pour lui donner ses stries, puis posez-les sur un plateau saupoudré de semoule.
- Plongez les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée et retirez-les à l'écumoire 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface.
- Mélangez-les délicatement à la sauce tomate, parsemez de basilic et servez aussitôt.
Tip: Travaillez les pommes de terre encore chaudes et n'ajoutez que la farine nécessaire : une pâte trop farinée ou trop pétrie donne des gnocchi lourds.
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Product labels: Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta, Durum Wheat Semolina La Molisana - 100% Italian, Passata Tomato La Fiammante – Italian Tomato Puree, Extra Virgin Olive Oil A Paesana - Italy