Lasagnes au ragù de bœuf

In the kitchen 8 steps

1. Hachez finement l'oignon (1 piece), la carotte (1 piece) et le céleri (1 piece).
2. Dans une cocotte, faites revenir ce hachis 8 minutes à feu doux dans 4 tbsp d'huile d'olive, puis ajoutez 500 g de bœuf haché et faites-le dorer 5 minutes en l'égrenant.
3. Versez 120 ml de vin rouge et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez 600 g de passata, salez, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si la sauce attache.
4. Pour la béchamel, faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajoutez 60 g de farine et remuez 1 minute, puis versez 600 ml de lait chaud petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; salez et râpez un peu de muscade (to taste).
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Dans un plat beurré, alternez une couche de ragù, une couche de feuilles de lasagne (260 g), précuites seulement si le paquet le demande, un peu de béchamel et de parmesan râpé (100 g) ; terminez par le ragù, la béchamel et le parmesan.
7. Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
8. Laissez reposer 10 minutes avant de couper : les parts se tiendront mieux.