Risotto à la 'nduja et aux tomates cerises
La 'nduja de Calabre fond dans le riz et le colore de rouge : un risotto pimenté et généreux, adouci par les tomates cerises.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 25 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 35 min.
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In the kitchen 5 steps
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 piece) et le céleri (1 piece) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon (1 piece).
- Faites-le revenir 2 minutes dans l'huile d'olive (4 tbsp), puis ajoutez la 'nduja (80 g) et laissez-la fondre en l'écrasant à la cuillère.
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute pour bien l'enrober. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez les tomates cerises (400 g) avec leur jus, puis le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes.
- Goûtez avant de saler, car la 'nduja est déjà salée. Ajoutez le basilic déchiré (8 leaves), couvrez 1 minute hors du feu et servez.
Cooked rice: cool it quickly and keep it in the fridge.
Tip: Dosez la 'nduja selon votre goût : commencez par la moitié et ajoutez le reste en fin de cuisson si vous aimez plus relevé.
Probably contains: celery, sulphites · check the labels
Product labels: Arborio Rice La Risera - Sous Vide, Nduja San Vincenzo - Calabrian Specialty, Cherry Tomatoes Il Pomodorino Sole e Napule – Mediterranean Flavor, Italian Dry White Wine Trebbiano d'Abruzzo Terre Degli Cremi – 75 cl, Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size