Lumache à la ricotta, tomates séchées et roquette
Une sauce à la ricotta et au citron, juste détendue à l'eau de cuisson, relevée de tomates séchées, d'olives et de roquette.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 12 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 22 min.
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In the kitchen 6 steps
- Coupez les tomates séchées (80 g) en lanières et les olives (40 g) en deux.
- Dans un grand saladier, écrasez la ricotta (240 g) à la fourchette avec 2 tbsp d'huile d'olive, le zeste râpé du citron (½ piece), du sel et du poivre.
- Faites cuire 400 g de lumache dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Juste avant de les égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson et versez-en un peu sur la ricotta en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Égouttez les lumache, versez-les dans le saladier et mélangez pour bien les enrober.
- Ajoutez les tomates séchées, les olives et la roquette (60 g), mélangez une dernière fois et servez aussitôt.
Tip: Les lumache gardent la sauce dans leur coquille : égouttez-les sans trop les secouer, un peu d'eau de cuisson aide la ricotta à s'y glisser.
Probably contains: gluten, milk, sulphites · check the labels
Product labels: La Molisana Organic Lumache Rigate – Bronze-Drawn, Citres Sun-Dried Tomatoes – Oregano, Chili and Garlic, Piccardo & Savoré Taggiasca Olives – Marinated in Oil, Picual Oro Bailén Extra Virgin Olive Oil – Robust