Pêches farcies aux amaretti et au cacao
Le dessert d'été du Piémont : des demi-pêches rôties, garnies de leur pulpe mêlée d'amaretti et de cacao, arrosées de marsala.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 15 min · Cooking 30 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 45 min.
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In the kitchen 8 steps
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pêches (4 pieces), coupez-les en deux et retirez le noyau.
- Avec une petite cuillère, creusez légèrement chaque moitié pour prélever un peu de pulpe, sans percer la peau.
- Écrasez la pulpe prélevée à la fourchette, puis mélangez-la avec les amaretti (120 g) émiettés, le cacao amer (15 g), le sucre (40 g) et le jaune d'œuf (1 piece).
- Ajoutez la moitié du marsala (60 ml) pour obtenir une farce souple.
- Garnissez généreusement les demi-pêches en formant un petit dôme, puis rangez-les côte à côte dans un plat à four.
- Versez le reste du marsala et l'eau (40 ml) au fond du plat.
- Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pêches soient tendres et la farce bien prise, en les arrosant une fois du jus de cuisson.
- Servez tièdes ou froides, nappées du jus du plat.
Tip: Choisissez des pêches mûres mais encore fermes, à noyau non adhérent : elles se creusent proprement et gardent leur forme à la cuisson.
Probably contains: eggs, nuts, sulphites · check the labels
Product labels: Mombaruzzo Soft Amaretti Giacobbe & Gamalero, Cacao Amaro Perugina – Bitter Cocoa Powder, Perlino Marsala Wine – Fine D.O.C.