Pinzimonio de légumes croquants à l'huile d'olive et au balsamique
Des bâtonnets de légumes crus à tremper dans une huile d'olive fruitée relevée de balsamique : l'apéritif frais et coloré de la campagne toscane.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 15 min · Cooking 0 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 8 steps
- Lavez les légumes et séchez-les soigneusement : ils doivent être bien froids et croquants.
- Épluchez les carottes (2 pieces) et coupez-les en bâtonnets de la longueur d'un doigt.
- Coupez le céleri (2 pieces) en tronçons puis en bâtonnets, en gardant quelques feuilles tendres pour le décor.
- Retirez les premières feuilles du fenouil (1 piece) et taillez le cœur en lamelles dans la hauteur. Épépinez le poivron (1 piece) et coupez-le en lanières.
- Dressez les bâtonnets debout dans des verres ou en éventail sur un plat, avec les tomates cerises (240 g) entières et les olives (100 g) dans une coupelle.
- Pour la sauce, versez l'huile d'olive (120 ml) dans de petits bols individuels, salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique (20 ml) au centre de chaque bol, sans mélanger : le légume trempé dans l'huile ramasse le vinaigre au passage.
- Servez aussitôt, chacun trempant ses légumes dans son propre bol.
Tip: Plongez les bâtonnets quelques minutes dans de l'eau glacée avant de les égoutter : ils deviennent encore plus croquants. Choisissez une huile très fruitée, c'est elle qui donne tout le goût.
Probably contains: celery, sulphites · check the labels
Product labels: Taggiasche Olives Piccardo & Savoré - Marinated in Extra Virgin Oil, Toscano IGP Morettini Olive Oil - Extra Virgin, Organic Balsamic Vinegar of Modena IGP Ponti