Salade d'artichauts à la romaine, poivrons grillés et roquette
Artichauts fondants à la menthe, lanières de poivrons grillés et roquette poivrée, relevés de citron : une salade d'antipasti à picorer à la fourchette.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 12 min · Cooking 3 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 7 steps
- Égouttez les artichauts (240 g) et coupez-les en quartiers, ou en six s'ils sont gros.
- Égouttez les poivrons grillés (120 g) et taillez-les en lanières.
- Faites dorer les pignons (20 g) 2 à 3 minutes à sec dans une petite poêle en remuant, puis versez-les dans une assiette pour arrêter la cuisson.
- Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile d'olive (40 ml) avec le jus du citron (1 piece), du sel et du poivre.
- Étalez la roquette (80 g) lavée et essorée sur un grand plat.
- Disposez par-dessus les artichauts et les poivrons, puis arrosez de vinaigrette.
- Parsemez de pignons et de feuilles de menthe (½ bunch) ciselées, et servez aussitôt avec des piques ou de petites fourchettes.
Tip: Laissez les artichauts revenir à température ambiante avant de servir : sortis du réfrigérateur, ils perdent leur goût et leur huile fige.
Allergens: check the product labels.
Product labels: Whole Roman Artichokes Contado Degli Acquaviva, Grilled Citron Peppers - Italian Antipasti, Extra Virgin Olive Oil DOP Sardinia Corax Francesco Piras