Salade sicilienne de fenouil, orange et olives
Fenouil croquant, oranges juteuses, olives et câpres : la salade d'hiver des Siciliens, fraîche et acidulée, pour ouvrir l'appétit.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 15 min · Cooking 0 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 8 steps
- Retirez les tiges du fenouil (2 pieces) en gardant quelques pluches vertes, ôtez la première couche si elle est abîmée, puis coupez le bulbe en lamelles très fines.
- Plongez les lamelles dans un saladier d'eau glacée pendant la préparation des oranges : elles deviennent croquantes.
- Pelez les oranges (2 pieces) à vif avec un couteau bien aiguisé, en retirant toute la peau blanche, puis coupez-les en rondelles fines au-dessus d'un bol pour garder le jus.
- Émincez très finement l'oignon rouge (½ piece).
- Égouttez et séchez le fenouil, puis disposez-le sur un plat de service en alternant avec les rondelles d'orange.
- Parsemez d'oignon, d'olives (80 g) et de câpres (10 g) rincées.
- Fouettez l'huile d'olive (60 ml) avec le jus d'orange recueilli, du sel et du poivre, versez sur la salade et décorez de pluches de fenouil.
- Servez aussitôt, en petites portions avec des piques, ou laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
Tip: Coupez le fenouil à la mandoline, en lamelles presque transparentes : il se mange alors comme un carpaccio et se marie mieux avec l'orange.
Allergens: check the product labels.
Product labels: Taggiasche Olives Piccardo & Savoré - Marinated in Extra Virgin Oil, Italian Capers Iposea – Lacrimella, Sicilian IGP Extra Virgin Olive Oil Barbera