Semifreddo à la pistache, cantuccini et cerises amarena
Une crème glacée tendre aux pistaches, relevée de liqueur de pistache, avec des cantuccini concassés et des cerises au sirop.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 400 min · Cooking 8 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 408 min.
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In the kitchen 9 steps
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement déborder.
- Mixez les pistaches (60 g) avec une cuillerée de sucre (100 g) prélevée sur la quantité, jusqu'à obtenir une poudre grossière.
- Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (3 pieces) avec le reste du sucre.
- Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez la poudre de pistache et la liqueur de pistache (30 ml).
- Fouettez la crème liquide bien froide (400 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement, en trois fois.
- Concassez les cantuccini (60 g), répartissez-les dans la crème en mélangeant très peu, puis versez dans le moule.
- Rabattez le film et placez au congélateur au moins 6 heures.
- Démoulez 10 minutes avant de servir, coupez en tranches et accompagnez de quelques cerises amarena (60 g) avec leur sirop.
Tip: Choisissez des pistaches non salées et bien vertes : ce sont elles qui donnent au semifreddo sa couleur et son goût.
Probably contains: gluten, eggs, milk, nuts · check the labels
Product labels: Pistachio Liqueur Sprint Distillery - Premium, Tuscan Cantuccini IGP Flavors - Whole Almonds, Fabbri Amarena Cherries - Wild cherries in syrup