Tarte rustique aux artichauts grillés, ricotta et menthe
Artichauts grillés, ricotta au citron et une pointe de menthe sur une pâte croustillante : un accord romain, en tarte, pour l'apéritif.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 45 min · Cooking 50 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 95 min.
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In the kitchen 8 steps
- Dans un saladier, sablez du bout des doigts la farine (200 g), une pincée de sel et le beurre froid (100 g) coupé en dés, puis ajoutez l'eau froide (60 ml) et rassemblez la pâte en boule sans la travailler. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Égouttez les artichauts grillés (180 g) sur du papier absorbant et coupez-les en quartiers. Rincez les câpres (15 g).
- Écrasez la ricotta (240 g) avec les œufs (3 pieces), le zeste du citron (1 piece) et la menthe (1 bunch) ciselée. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte de 24 centimètres. Piquez le fond à la fourchette.
- Faites cuire le fond de tarte 10 minutes à blanc, couvert d'un papier cuisson lesté.
- Retirez le papier, versez le mélange à la ricotta et répartissez les artichauts et les câpres en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, coupé en parts fines.
Tip: Séchez bien les artichauts sur du papier absorbant avant de les poser sur la garniture : leur huile ne détrempe pas la pâte.
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Product labels: Caputo Nuvola Flour - Type 0, Grilled Artichokes Citron – Antipasti, Italian Capers Iposea – Lacrimella