Tomates farcies au riz à la romaine
Des tomates gorgées de riz parfumé au basilic, cuites lentement au four avec des pommes de terre : un classique des étés romains, servi tiède.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 60 min · Cooking 80 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 140 min.
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In the kitchen 7 steps
- Coupez un chapeau sur le haut des tomates (4 pieces) et gardez-les. Videz les tomates à la petite cuillère sans percer la peau, salez l'intérieur et retournez-les 15 minutes sur une grille pour qu'elles s'égouttent.
- Passez la pulpe et le jus au moulin à légumes, ou mixez-les puis filtrez pour retirer les graines. Délayez le concentré de tomate (10 g) dans cette pulpe.
- Ajoutez le riz (100 g), l'ail (1 clove) écrasé, le basilic (1 bunch) ciselé, la moitié de l'huile d'olive (80 ml), du sel et du poivre. Laissez reposer 30 minutes : le riz commence à s'imprégner de tomate.
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre (2 pieces), coupez-les en quartiers et mélangez-les avec un filet d'huile et du sel.
- Rangez les tomates dans un plat huilé, remplissez-les aux trois quarts du mélange au riz avec son jus, sans tasser, et recouvrez-les de leur chapeau. Glissez les pommes de terre entre les tomates.
- Arrosez du reste de l'huile et enfournez 1 heure, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les tomates fripées et dorées.
- Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de servir : ces tomates sont encore meilleures tièdes ou à température ambiante.
Cooked rice: cool it quickly and keep it in the fridge.
Tip: Ne remplissez les tomates qu'aux trois quarts : le riz gonfle en cuisant et soulèverait les chapeaux.
Allergens: check the product labels.
Product labels: Organic Gallo Risotto Rice - Tradition, Double Concentrate of Tomato Giovanni Paudice - Authentic Flavor, Carapelli Organic Olive Oil – Classico