Torta salata aux courgettes, ricotta et tomates séchées
Une pâte fine à l'huile d'olive, des courgettes dorées et une ricotta au basilic : la tourte de pique-nique à l'italienne, tiède ou froide.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 45 min · Cooking 55 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 100 min.
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In the kitchen 8 steps
- Dans un saladier, mélangez la farine (200 g), une pincée de sel, les deux tiers de l'huile d'olive (60 ml) et l'eau (100 ml), puis pétrissez 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes (3 pieces) en fines rondelles et faites-les sauter 8 minutes à feu vif dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Salez et laissez tiédir.
- Égouttez les tomates séchées (60 g) et coupez-les en lanières.
- Dans un bol, écrasez la ricotta (240 g) à la fourchette avec les œufs (2 pieces) et le basilic (1 bunch) ciselé. Poivrez et salez légèrement.
- Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte très finement et garnissez-en un moule de 24 centimètres huilé, en laissant dépasser les bords.
- Répartissez la moitié des courgettes, couvrez avec le mélange à la ricotta, puis ajoutez le reste des courgettes et les tomates séchées. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur.
- Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler et de couper en parts : la torta salata se sert tiède ou froide.
Tip: Faites bien dorer les courgettes, jusqu'à ce qu'elles n'aient plus d'eau : la garniture reste ferme et le fond de pâte croustillant.
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Product labels: Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta, Riviera Ligure DOP Taggiasca Olive Oil Ca'd'O, Dried Tomatoes Citres - Seasoned with oregano, chili & garlic