Crostata aux cerises amarena, pâte à l'huile d'olive

En la cocina 8 pasos

1. Dans un saladier, fouettez l'œuf (1 unidad) avec le sucre (80 g), l'huile d'olive (60 ml) et le zeste râpé du citron (1 unidad).
2. Ajoutez la farine (240 g), la levure (4 g) et une pincée de sel (al gusto), puis rassemblez du bout des doigts, sans pétrir, jusqu'à obtenir une boule souple.
3. Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, versez les cerises amarena (240 g) et leur sirop dans une casserole, ajoutez la fécule (8 g) délayée dans l'eau froide (20 ml) et faites épaissir 2 minutes à feu doux, puis laissez refroidir.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez-en un moule à tarte d'environ 22 cm.
6. Étalez la garniture aux cerises, puis découpez le reste de pâte en bandes et disposez-les en croisillons, en soudant les extrémités sur le bord.
7. Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis poudrez légèrement de sucre glace (10 g).