Gnocchi au gorgonzola, radicchio et noix
L'amertume du radicchio poêlé, la douceur du gorgonzola fondu et la crème de noix : un trio du nord de l'Italie qui réchauffe l'hiver.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 22 min.
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En la cocina 7 pasos
- Coupez le radicchio (1 unidad) en quartiers, retirez le trognon et émincez-le en fines lanières. Hachez l'échalote (1 unidad), coupez le gorgonzola (160 g) en dés et concassez les noix (20 g).
- Faites chauffer 2 cda. d'huile d'olive dans une grande poêle, faites fondre l'échalote 2 minutes, puis ajoutez le radicchio et faites-le revenir 4 minutes à feu vif.
- Versez 80 ml de vin rouge et laissez-le s'évaporer 2 minutes ; salez peu.
- Dans une petite casserole, faites fondre le gorgonzola dans la crème liquide (120 ml) 3 minutes à feu très doux, en remuant, puis ajoutez la crème de noix (80 g).
- Faites cuire 800 g de gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface, après 2 minutes environ.
- Mettez les gnocchi dans la poêle avec le radicchio, versez la sauce au gorgonzola et mélangez délicatement 1 minute à feu doux.
- Parsemez de noix concassées, poivrez généreusement et servez aussitôt.
Consejo: Le radicchio doit rester un peu croquant : saisissez-le vite à feu vif, son amertume équilibre la richesse du gorgonzola.
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