Aceite de Oliva Toscano IGP Morettini - Extra Virgen (75cl)
El oro verde de la Toscana que transforma cada plato
Pones la botella sobre la mesa, viertes un chorrito sobre tu bruschetta aún tibia, y el aroma herbáceo que asciende te transporta directamente a un olivar toscano en noviembre.
La IGP Toscano es una de las protecciones geográficas más estrictas de Europa para el aceite de oliva: las aceitunas deben ser recolectadas, prensadas y embotelladas en la Toscana, sin excepción. Morettini, un productor arraigado entre Umbría y la Toscana en Pian di Marte, perpetúa esta exigencia desde hace varias generaciones. Su Extra Virgen IGP Toscano se produce a partir de aceitunas recolectadas a mano al principio de la temporada, cuando aún están apenas maduras, para preservar esa intensidad vegetal y ese picor característico que son la firma de los aceites toscanos.
Lo que sentirás
- 🌿 Textura: fluida y sedosa, con una ligera untuosidad que se extiende lentamente en la boca
- 👃 Aroma: herbáceo y fresco, con notas de alcachofa cruda, hojas de olivo y almendra verde
- 👅 Sabor: afrutado y redondo en boca al inicio, luego francamente picante y agridulce al final de boca — el signo de un aceite rico en polifenoles
Cómo usarlo
Resérvalo para el toque final: un chorrito sobre una ribollita aún humeante, sobre judías cannellini con ajo, o sobre una fettunta — una simple rebanada de pan tostado frotada con ajo. También realza un carpaccio de ternera o una burrata fresca. Si quieres cocinar con él, úsalo para cocciones suaves: un sofrito de verduras a fuego medio, o una pasta aglio e olio donde es el alma del plato.
El origen que marca la diferencia
Morettini es una empresa familiar ubicada en Pian di Marte, en la frontera entre la Toscana y Umbría. La IGP Toscano — obtenida en 1998 — impone un pliego de condiciones estricto sobre las variedades de aceitunas permitidas (principalmente Frantoio, Leccino, Moraiolo) y una acidez máxima del 0,5 %, muy por debajo del umbral legal del Extra Virgen fijado en el 0,8 %.
« En la Toscana, se dice que el aceite nuevo debe picar en la garganta, es la prueba de que está vivo. »
Formato: 75 cl — ideal para 3 a 4 semanas de uso diario, conservar protegido de la luz y entre 14 y 18°C.
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