COMMENT MANGER UN RISOTTO SELON LE GALATEO

Selon le Galateo, un risotto doit toujours être mangé avec une fourchette. Pourquoi ? Parce qu'il est considéré comme un plat de pâtes sèches, qui nécessite donc l'usage de la fourchette. Si vous souhaitez éviter que vos invités fassent l'erreur de prendre une cuillère, ne la mettez pas sur la table : la manière de dresser indique quelle ustensile utiliser.

Quand Peut-On Utiliser une Cuillère ?

Il existe des exceptions. La cuillère peut être utilisée lorsque le riz est servi dans des plats dits pâtes mouillées, comme les soupes ou les potages. Dans ces cas, l’étiquette recommande l’utilisation d’une cuillère à demi-sphère, même si une cuillère classique peut également convenir.

Les Autres Règles du Galateo pour Manger un Risotto

Outre le choix des ustensiles, le Galateo impose d'autres règles pour savourer un risotto avec élégance :

• Ne mélangez pas le risotto dans votre assiette.
• Évitez de le déplacer dans votre assiette pour le refroidir.
• Si vous ajoutez du parmesan, ne le remuez pas davantage : la "mantecatura" a déjà été faite en cuisine.
• Commencez toujours à le manger par le côté droit de l’assiette.

Comment Servir un Risotto avec Élégance

Il existe deux façons élégantes de servir un risotto selon le Galateo :

1. Service à l’anglaise : présentez le plat directement à chaque convive pour qu’il se serve à l’aide d’une cuillère à servir.
2. Service à la française : placez le plat au centre de la table et laissez chaque invité se servir lui-même.

Enfin, sachez que le risotto, considéré comme un plat léger, doit être servi en premier si le menu comprend deux entrées.