Fregola sarde aux crevettes et au safran
Les petites perles de pâte grillée de Sardaigne, cuites comme un risotto avec des crevettes, une pointe de safran et de tomate.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 30 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 40 min.
On EasyGusto, to add to your basket
Ticked products go into your basket with “Add all to basket”.
On EasyGusto, temporarily unavailable
To get: fresh produce
Not sold on EasyGusto.
Greengrocer
Dairy
Butcher
Fishmonger
Other
To find elsewhere
Not available on EasyGusto at the moment.
You already have it
Tick a product to order it anyway.
To go with it
Our suggestions, to add if you wish.
In the kitchen 7 steps
- Décortiquez les crevettes (600 g) en gardant les têtes et les carapaces. Faites-les revenir 2 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, versez 1 l d'eau et laissez frémir 10 minutes : c'est votre bouillon de crevettes.
- Filtrez ce bouillon en pressant bien les carapaces et gardez-le chaud.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le reste de l'huile d'olive (6 tbsp) avec l'échalote (1 piece) hachée et l'ail (2 cloves) écrasé, 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez la fregola (360 g) et faites-la griller 2 minutes en remuant, puis versez 80 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez le concentré de tomate (20 g) et le safran (1 pinch) délayés dans une louche de bouillon, puis versez le bouillon louche par louche, en remuant, pendant 12 à 14 minutes.
- Ajoutez les crevettes 3 minutes avant la fin, quand la fregola est presque tendre : elle doit rester un peu ferme et bien nappée.
- Retirez l'ail, parsemez de persil haché (1 bunch), arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Tip: Les carapaces font tout le goût de ce plat : laissez-les bien colorer avant d'ajouter l'eau, le bouillon n'en sera que plus parfumé.
Probably contains: gluten, crustaceans, sulphites · check the labels
Product labels: Fregola Sarda Sabarot - Specialty from Sardinia, Double Concentrate of Tomato Giovanni Paudice - Authentic Flavor, Sicilian White Wine Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Extra Virgin Olive Oil DOP Sardinia Corax Francesco Piras