Frittata aux oignons fondants et olives taggiasche
Des oignons confits doucement et déglacés au balsamique, des olives noires et des œufs : une frittata simple et parfumée, à découper en bouchées.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 10 min · Cooking 32 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 42 min.
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In the kitchen 7 steps
- Épluchez les oignons (3 pieces) et émincez-les finement.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (80 ml) dans une poêle antiadhésive, ajoutez les oignons et une pincée de sel, couvrez et laissez-les fondre 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Découvrez, versez le vinaigre balsamique (20 ml) et laissez caraméliser 3 minutes : les oignons doivent être tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir.
- Battez les œufs (6 pieces) dans un grand bol avec les feuilles de thym (1 bunch), du sel et du poivre, puis ajoutez les oignons et les olives (40 g).
- Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle, versez la préparation et faites cuire 10 minutes à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les bords soient pris.
- Retournez la frittata à l'aide d'une assiette et faites-la cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au centre.
- Laissez tiédir, puis coupez-la en petits carrés à piquer d'un cure-dent.
Tip: Ne pressez pas la cuisson des oignons : c'est à feu doux et à couvert qu'ils deviennent sucrés et fondants, sans brûler.
Probably contains: eggs, sulphites · check the labels
Product labels: Extra Virgin Olive Oil DOP Sardinia Corax Francesco Piras, Balsamic Vinegar of Modena IGP De Nigris – Intense & Velvety, Taggiasche Olives Piccardo & Savoré - Marinated in Extra Virgin Oil