Gressins aux trois trempettes : ricotta au citron, poivrons grillés et olivade
Une ricotta au citron, une crème de poivrons grillés et une olivade maison : trois trempettes minute pour accompagner des gressins croquants.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 15 min · Cooking 0 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 7 steps
- Trempette à la ricotta : écrasez la moitié de la ricotta (240 g) avec le zeste du citron (1 piece), la moitié du basilic (½ bunch) finement ciselé, un filet d'huile d'olive (8 tbsp), du sel et du poivre.
- Trempette aux poivrons : égouttez les poivrons grillés (160 g) et mixez-les avec le reste de la ricotta et un trait de jus de citron, jusqu'à obtenir une crème rose et lisse. Salez légèrement.
- Olivade : dénoyautez les olives (100 g) si besoin et mixez-les par à-coups avec les câpres (10 g) rincées, l'ail (1 clove) dégermé et la moitié du reste de l'huile, en gardant un peu de texture.
- Goûtez chaque trempette et rectifiez l'assaisonnement : la première doit être fraîche, la deuxième douce, la troisième bien franche.
- Répartissez-les dans trois petits bols et lissez la surface du dos d'une cuillère.
- Ajoutez sur chaque bol un filet du reste d'huile et quelques feuilles de basilic.
- Dressez les gressins (120 g) debout dans un verre ou à plat sur une planche, au milieu des bols, et laissez chacun piocher.
Tip: Les trois trempettes se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur, filmées au contact ; sortez-les un peu avant de servir pour qu'elles retrouvent leur goût.
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Product labels: Ciro Artisan Rosemary Breadstick, Grilled Citron Peppers - Italian Antipasti, Taggiasche Olives Piccardo & Savoré - Marinated in Extra Virgin Oil, Italian Capers Iposea – Lacrimella, Extra Virgin Olive Oil DOP Sardinia Corax Francesco Piras