Zuppa inglese à l'alchermes
Le dessert à la cuillère d'Émilie-Romagne : biscuits imbibés d'alchermes, crème au citron et crème au cacao.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 210 min · Cooking 10 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 220 min.
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In the kitchen 8 steps
- Faites chauffer le lait (500 ml) avec le zeste du citron (1 piece) prélevé en larges rubans, sans le laisser bouillir.
- Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs (4 pieces) avec le sucre (120 g), puis ajoutez la farine (40 g) tamisée.
- Versez le lait chaud en filet en retirant le zeste, puis faites cuire à feu doux en remuant sans cesse, 5 à 6 minutes après les premiers frémissements, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Partagez la crème en deux, ajoutez le cacao (20 g) dans une moitié en fouettant bien, puis couvrez les deux crèmes au contact d'un film et laissez-les tiédir.
- Mélangez l'alchermes (80 ml) avec l'eau (60 ml) dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement la moitié des biscuits (160 g) dans ce sirop et tapissez-en le fond d'un plat creux.
- Étalez la crème au citron, couvrez d'une couche de biscuits imbibés, puis de la crème au cacao.
- Lissez la surface, couvrez et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Tip: Imbibez les biscuits d'un seul geste, sans les laisser tremper : ils doivent rester fermes au cœur pour que les couches se tiennent.
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Product labels: Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta, Perugina Bitter Cocoa - Bitter intensity, Vicenzovo Matilde Vicenzi Spoon Biscuits - Authentic Taste, Alchermes Dilmoor Liqueur – Traditional Red