Lasagnes au pesto et à la béchamel
La lasagne de Ligurie : des couches fines de béchamel parfumée au pesto, du parmesan, et un dessus gratiné juste ce qu'il faut.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 30 min · Cooking 45 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 75 min.
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In the kitchen 8 steps
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre (80 g) dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine (80 g) et remuez 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait (800 ml) froid petit à petit en fouettant, puis laissez épaissir 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Salez et râpez un peu de muscade (to taste).
- Retirez la casserole du feu, laissez tiédir 5 minutes, puis mélangez les deux tiers de la béchamel avec le pesto (140 g). Gardez le reste nature.
- Préchauffez le four à 190 °C. Si le paquet le demande, plongez les feuilles de lasagne (280 g) 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante salée et posez-les à plat sur un torchon.
- Étalez une fine couche de béchamel nature au fond d'un plat, puis alternez feuilles de lasagne, béchamel au pesto et parmesan râpé (120 g), sur quatre ou cinq couches.
- Terminez par la béchamel nature et le reste de parmesan.
- Couvrez d'une feuille de papier cuisson et enfournez 20 minutes, puis retirez le papier et laissez gratiner encore 10 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper et de servir.
Tip: Ne faites jamais bouillir le pesto : mélangé à une béchamel tiède, puis protégé par le papier pendant la première partie de la cuisson, il garde sa couleur et son parfum de basilic.
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Product labels: Divella Egg Lasagna – Traditional Recipes, Pesto Alla Genovese Divella - Typical Recipe, Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta