Palourdes sautées à l'ail, au persil et à l'huile pimentée
Des palourdes ouvertes en quelques minutes au vin blanc, à l'ail et au persil, relevées d'un filet d'huile pimentée : la mer en version apéritif.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 35 min · Cooking 8 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 43 min.
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In the kitchen 6 steps
- Faites tremper les palourdes (600 g) 30 minutes dans l'eau froide (1 l) bien salée, pour qu'elles rejettent leur sable. Rincez-les et jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive (60 ml) avec l'ail (2 cloves) écrasé et la moitié du persil (1 bunch) 1 minute, sans laisser colorer l'ail.
- Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc (80 ml), couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes sur feu vif, en secouant la sauteuse, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez l'ail, jetez les palourdes restées fermées et laissez réduire le jus 1 minute à découvert.
- Arrosez d'huile pimentée (2 tsp), parsemez du reste de persil haché et poivrez.
- Servez aussitôt dans la sauteuse ou dans de petites assiettes creuses, avec leur jus.
Tip: Ne salez pas : les palourdes rendent une eau déjà salée qui suffit à assaisonner le jus.
Probably contains: sulphites, molluscs · check the labels
Product labels: Extra Virgin Olive Oil DOP Sardinia Corax Francesco Piras, Sicilian White Wine Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Olitalia Spicy Olive Oil - Flavored with chili