Pan dei morti aux amaretti et au cacao
Les biscuits milanais de novembre, moelleux et épicés, à base d'amaretti, de cacao et de vin doux, poudrés de sucre glace.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 65 min · Cooking 20 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 85 min.
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In the kitchen 8 steps
- Émiettez finement les amaretti (100 g) et hachez les amandes (60 g).
- Dans un saladier, mélangez la farine (80 g), le cacao amer (15 g), le sucre (60 g), la levure (4 g), une pincée de cannelle et les miettes d'amaretti.
- Ajoutez les amandes, le blanc d'œuf (1 piece) et le vin doux (40 ml), puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme et collante.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais pour que les amaretti s'imbibent.
- Préchauffez le four à 170 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Les mains mouillées, façonnez des ovales de la longueur d'un doigt, posez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 20 minutes : ils doivent rester moelleux à cœur.
- Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les généreusement de sucre glace (20 g).
Tip: Ils sont meilleurs le lendemain : enfermés dans une boîte, ils s'attendrissent et les épices s'expriment.
Probably contains: gluten, eggs, nuts, sulphites · check the labels
Product labels: Soft Amaretti Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero - almonds, Caputo Nuvola Flour - Type 0, Perugina Bitter Cocoa - Bitter intensity, Moscato d'Asti Alte Rocche Bianche – Sweet Sparkling Wine