Panzanella aux câpres et aux olives
Pain rassis imbibé du jus des tomates, oignon rouge, câpres, olives et basilic : la salade de pain toscane, fraîche et rustique, en petites coupelles.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 15 min · Cooking 0 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 15 min.
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In the kitchen 7 steps
- Coupez le pain rassis (240 g) en gros cubes. Passez-les rapidement sous l'eau froide, puis pressez-les entre vos mains : ils doivent être humides mais pas détrempés.
- Émiettez grossièrement le pain dans un grand saladier.
- Émincez finement l'oignon rouge (1 piece) et laissez-le tremper 5 minutes dans un bol d'eau froide additionnée du vinaigre (4 tbsp) : il perd son mordant.
- Coupez les tomates (4 pieces) en morceaux au-dessus du saladier pour récupérer tout leur jus.
- Égouttez l'oignon et ajoutez-le au saladier avec les câpres (20 g) rincées et les olives (80 g).
- Arrosez d'huile d'olive (100 ml), salez, poivrez et mélangez délicatement avec les mains pour que le pain s'imprègne du jus des tomates.
- Ajoutez le basilic (1 bunch) déchiré à la main et laissez reposer 5 minutes avant de servir, en coupelles ou dans de petits verres.
Tip: Utilisez un pain de campagne de deux ou trois jours, à mie dense : un pain de mie ou une baguette trop fraîche se transformerait en bouillie.
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Product labels: Italian Capers Iposea – Lacrimella, Taggiasche Olives Piccardo & Savoré - Marinated in Extra Virgin Oil, Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size