Taralli maison au vin blanc et au poivre noir
Les petits anneaux croquants des Pouilles, pochés puis dorés au four : une pâte à l'huile d'olive et au vin blanc, une pointe de poivre noir.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 75 min · Cooking 40 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 115 min.
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In the kitchen 7 steps
- Dans un saladier, mélangez la farine (240 g), le sel (4 pinches) et le poivre concassé (1 tsp). Versez l'huile d'olive (60 ml) et le vin blanc (60 ml) tiédi, puis mélangez à la fourchette.
- Pétrissez 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, ferme et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les en boudins de la grosseur d'un crayon et d'une dizaine de centimètres, puis refermez-les en anneaux en pressant bien les extrémités.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les taralli quelques-uns à la fois. Dès qu'ils remontent à la surface, après 1 à 2 minutes, retirez-les à l'écumoire et posez-les sur un torchon.
- Laissez-les sécher 20 minutes. Préchauffez le four à 190 °C.
- Rangez les taralli sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien secs.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille : ils deviennent croquants en refroidissant.
Tip: Ne sautez pas le passage dans l'eau bouillante : c'est lui qui donne aux taralli leur surface lisse et brillante. Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer.
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Product labels: Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta, Falanghina Beneventano IGT Piantaferro – Italian White Wine, Extra Virgin Olive Oil 100% Italian Poggio delle Fattorie - Size