Bucatini aux brocolis, anchois et chapelure dorée
Brocoli fondant écrasé avec ail, anchois et piment, puis une pluie de chapelure dorée : une recette sicilienne de tous les jours.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 20 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 30 min.
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En la cocina 8 pasos
- Détaillez le brocoli (600 g) en petits bouquets ; pelez la tige et coupez-la en dés.
- Faites dorer la chapelure (40 g) 3 minutes dans une poêle avec un peu de l'huile d'olive (5 cda.), en remuant sans cesse, puis réservez-la.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire le brocoli 5 minutes ; retirez-le à l'écumoire et gardez l'eau pour les pâtes.
- Faites cuire 400 g de bucatini dans cette eau, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites fondre les anchois (30 g) 2 minutes à feu doux dans le reste de l'huile, avec l'ail (2 dientes) haché et le piment (1 unidad) émietté.
- Ajoutez le brocoli et les câpres (15 g) rincées, et écrasez grossièrement le brocoli à la cuillère en bois pendant 3 minutes.
- Égouttez les bucatini en gardant une louche d'eau de cuisson et mélangez-les au brocoli 1 minute sur le feu, en ajoutant un peu d'eau pour lier.
- Servez parsemé de chapelure dorée.
Consejo: Cuites dans l'eau du brocoli, les pâtes en prennent déjà le goût ; la chapelure dorée, ajoutée au dernier moment, apporte le croquant.
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