Alcaparras Italianas Iposea – Lacrimella

El detalle que hace que un plato sea inolvidable

¿Alguna vez has mordido una pizza y has sentido ese pequeño estallido ácido que lo despierta todo? Eso es una alcaparra haciendo su trabajo.

La alcaparra Lacrimella de Iposea es el condimento que los cocineros italianos siempre tienen a mano. "Lacrimella" —la pequeña lágrima— designa los capullos florales de tamaño fino, recolectados antes de la madurez para concentrar el picante y el crujido. Iposea, marca italiana especializada en conservas del Mezzogiorno, las envasa en un vinagre equilibrado que preserva su carácter sin ahogarlas. Resultado: una alcaparra que aguanta la cocción, que resiste bajo los dientes y que entrega un umami penetrante en cuanto toca la lengua.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: crujiente bajo el diente, firme, que no se deshace ni siquiera después de 10 minutos en el horno
• 👃 Aroma: herbáceo y ácido, con un fondo balsámico que recuerda a los mercados del sur de Italia
• 👅 Sabor: picante al principio, redondo en boca después, con un umami persistente y un final ligeramente agridulce

En la cocina y para el aperitivo

En una pizza casera, añádelas después de la cocción; así conservarán todo su crujido y acidez. En una puttanesca, echa una cucharada grande con aceitunas negras y filetes de anchoa: el plato estará listo en 15 minutos y es irresistible. Para el aperitivo, colócalas enteras en una bandeja con burrata, unas lonchas de bresaola y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En un Dirty Martini o un Spritz al estilo antipasto, sustituyen a la aceituna con un carácter mucho más pronunciado.

El origen que marca la diferencia

Iposea es una marca italiana arraigada en la transformación de productos del sur de la península, reconocida por sus conservas de calidad constante distribuidas por toda Italia. Las alcaparras Lacrimella se envasan en salmuera avinagrada, en un tarro de 690 g, un generoso suministro para varias semanas de uso regular.

«Una cucchiaiata di capperi cambia tutto — una cucharada de alcaparras, y el plato ya no es el mismo.»

Formato: Tarro de 690 g — ideal para uso diario en la cocina o para cubrir generosamente varias pizzas o bandejas de aperitivos.