Chifferini aux haricots borlotti, tomate et romarin
Des borlotti fondants mijotés dans la tomate au romarin, en partie écrasés pour lier la sauce : une assiette rustique et complète.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 25 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 7 pasos
- Hachez finement l'oignon (1 unidad) et l'ail (1 diente) ; effeuillez et hachez le romarin (½ manojo).
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon 5 minutes à feu doux dans 4 cda. d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et le romarin et laissez revenir 1 minute.
- Ajoutez les haricots borlotti (400 g) rincés et égouttés, puis 400 g de passata ; salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Écrasez une partie des haricots à la fourchette pour épaissir la sauce.
- Pendant ce temps, faites cuire 360 g de chifferini dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson et mélangez-les à la sauce 2 minutes sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Servez avec un filet d'huile d'olive crue et un tour de poivre.
Consejo: Écraser une partie des haricots lie la sauce : elle devient onctueuse et accroche aux pâtes, sans rien ajouter d'autre.
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