Insalata di mare au citron et aux olives taggiasche
Calamars, crevettes et moules juste saisis, marinés au citron, à l'huile d'olive et au persil : la salade de la mer des trattorias de la côte.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 85 min · Cocción 15 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 100 min.
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En la cocina 7 pasos
- Grattez et rincez les moules (400 g) en retirant les filaments. Faites-les ouvrir 4 à 5 minutes à couvert sur feu vif avec le vin blanc (80 ml), puis décortiquez-les en jetant celles restées fermées. Filtrez et gardez le jus.
- Nettoyez les calamars (240 g) et coupez les corps en anneaux. Décortiquez les crevettes (240 g) et retirez le boyau noir.
- Plongez les calamars 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les crevettes 2 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- Coupez le céleri (1 unidad) en fines tranches et hachez le persil (1 manojo) avec l'ail (1 diente).
- Fouettez l'huile d'olive (100 ml) avec le jus du citron (2 unidades), deux cuillerées du jus des moules, du sel et du poivre.
- Réunissez les calamars, les crevettes, les moules, le céleri, le persil, l'ail et les olives (40 g) dans un saladier, versez la sauce et mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, en remuant une fois. Sortez la salade 10 minutes avant de servir.
Consejo: Ne prolongez pas la cuisson des calamars : 2 minutes suffisent pour qu'ils restent tendres. Plus cuits, ils durcissent.
Probablemente contiene: crustáceos, apio, sulfitos, moluscos · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Falanghina Beneventano IGT Piantaferro – Vino Blanco Italiano, Aceite de Oliva Riviera Ligure DOP Taggiasca Ca’ d’Ò, Aceitunas Taggiasche Piccardo & Savoré - Marinadas en Aceite Virgen