Torta di riso aux amandes et à l'amaretto
Le gâteau de riz de Bologne, cuit dans le lait puis au four, parfumé au citron et à l'amaretto, à couper en losanges.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 215 min · Cocción 80 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 295 min.
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En la cocina 8 pasos
- Portez le lait (800 ml) à frémissement avec la moitié du sucre (120 g), le zeste du citron (1 unidad) prélevé en rubans et une pincée de sel (al gusto).
- Ajoutez le riz (160 g) et faites-le cuire à petit feu 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait absorbé presque tout le lait. Retirez le zeste et laissez tiédir 20 minutes.
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule d'environ 20 cm avec le beurre (20 g) et saupoudrez-le d'amaretti (40 g) finement émiettés.
- Hachez grossièrement les amandes (60 g).
- Fouettez les œufs (3 unidades) avec le reste du sucre, puis incorporez-les au riz tiédi avec les amandes et l'amaretto (30 ml).
- Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement, puis gardez au moins 2 heures au réfrigérateur : le gâteau se coupe mieux bien froid.
- Coupez-le en losanges et servez-le à température ambiante.
Arroz cocido: enfríelo rápidamente y guárdelo en el frigorífico.
Consejo: Les miettes d'amaretti remplacent la chapelure dans le moule : elles forment une fine croûte dorée et parfumée autour du gâteau.
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