Galletas de Almendra Divella – Ottimini

El crujiente mañanero con el aroma de los almendros de Apulia

¿Conoces ese momento en que el café está caliente, la casa aún en silencio, y buscas algo crujiente? Los Ottimini Divella están hechos exactamente para eso.

En la familia de las galletas italianas de almendras, los Ottimini ocupan un lugar especial: no son cantuccini para mojar en el vin santo, ni galletas industriales sin alma. Son pequeñas galletas de todos los días, pensadas para ser mordisqueadas sin ceremonia —en el desayuno, en el aperitivo, con un espresso corto. Divella los produce en sus talleres de Rutigliano, en Apulia, una región donde el almendro crece entre los olivos desde hace siglos. La empresa, fundada en 1890, incorpora un mínimo del 15 % de almendras enteras en la masa —las ves, en trozos generosos, incluso antes de morder.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: crujiente seco y franco desde el primer bocado, con trozos granulados de almendras que contrastan con la masa dorada
• 👃 Aroma: almendra tostada, ligeramente mantecosa, con un fondo lácteo y cálido que se desprende nada más abrir el paquete
• 👅 Sabor: agridulce de la almendra tostada, redondo en boca, con un final ligeramente dulce y un toque herbáceo propio de las almendras de Apulia

El momento ideal

Por la mañana con un capuchino o un café lungo, los Ottimini se mantienen perfectamente sin desmoronarse en la taza. A la hora del aperitivo, ponlos en una tabla con un Pecorino joven y unos higos secos —el dulce-salado funciona de maravilla. Y si quieres una receta exprés: machaca algunos Ottimini sobre una bola de gelato alla crema, un chorrito de miel de acacia, y tendrás un postre en 90 segundos.

El origen que marca la diferencia

Divella es una empresa familiar fundada en 1890 en Rutigliano, en la provincia de Bari, en el corazón de Apulia. Conocida inicialmente por sus pastas, también produce una gama de galletas que se basa en las materias primas del sur —incluidas las almendras de la variedad local, recolectadas en las tierras arcillosas entre Bari y Tarento.

«En Apulia, se dice que el almendro es el primero en florecer y el último en quejarse. Por eso lo ponemos en todas partes, incluso en las galletas de la mañana.»

Formato: 350 g — ideal para toda la semana, o para compartir en un brunch a la italiana.