Cafemoka Alessandria Extra Bar – Granos

El ritual que los bares italianos hacen cada mañana desde siempre

Escuchas ese sonido: el molinillo que arranca, el aroma que inunda la habitación incluso antes del primer sorbo. Eso es un verdadero espresso a la italiana. No un café, un momento.

El Alessandria Extra Bar de CafeMoka es una mezcla Arabica-Robusta pensada para las máquinas de espresso, las de los bares piamonteses que sirven 200 tazas al día sin fallar. El tueste italiano lleva los granos al punto exacto donde la crema se vuelve densa y la redondez prevalece sobre el amargor. 1 kg de granos enteros: porque en tu casa también el café merece ser recién molido en cada taza.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: una crema densa, color avellana-ámbar, que se mantiene varios segundos en la taza
• 👃 Aroma: tueste profundo, notas de cacao y cereales tostados, con un fondo terroso que realmente despierta
• 👅 Sabor: redondo en boca, ligeramente picante al final de la garganta gracias al Robusta, con un fondo balsámico y un retrogusto lácteo que persiste

¿Cómo prepararlo?

Muele los granos justo antes de cada extracción; ahí es donde todo se juega. En la máquina de espresso, taza de 25-30 ml, tiempo de extracción entre 25 y 30 segundos. ¿Quieres un cappuccino a la italiana? Doble shot, leche entera montada a 65°C máximo, espuma densa y sedosa. Y si tienes una cafetera moka Bialetti al fuego, esta mezcla soporta perfectamente la presión: con cuerpo, carnoso, sin amargor agresivo. Una fetta di Pane di Altamura tostada o un biscotto alle mandorle al lado, y estás en Milán.

El origen que marca la diferencia

CafeMoka es un tostador de café ubicado en Alessandria, en Piamonte, una ciudad del noroeste de Italia donde la cultura del bar espresso es un asunto serio. Su mezcla Extra Bar es su referencia histórica, formulada para satisfacer las exigencias de los baristas profesionales que encadenan los servicios. El formato de 1 kg en granos enteros es la versión elegida por los profesionales, y ahora por ti.

«Ad Alessandria, il caffè non si ordina — si riconosce dall'odore appena entri.»
(En Alessandria, el café no se pide, se reconoce por el olor en cuanto entras.)

Formato: 1 kg en granos enteros, aproximadamente 130 a 140 espressos según tu dosificación. Ideal para hogares donde el café se consume por la mañana y por la tarde.