Sfogliatelle de Pistacho D'Addezio – Mignon

Bocados de hojaldre con pistacho para el café

Una porción grande de pastel después de una comida de fiesta suele ser demasiado. Estas sfogliatelle mignon se comen en uno o dos bocados: un hojaldre que cruje, una crema de pistacho densa, y cada uno se sirve a su ritmo, sin cuchillo ni plato de postre.

Lo que va a probar

• Textura: un hojaldre seco que se deshace en láminas, y luego una crema sedosa y densa.
• Aromas: mantequilla dorada, masa horneada y pistacho ligeramente tostado.
• Sabor: una crema de pistacho redonda y agridulce, sin azúcar invasivo.

Cómo usarlas

• Con un café corto, al final de la comida.
• En una mesa de fiesta, con una copa de Moscato d'Asti ligeramente espumoso.
• En una bandeja golosa, con struffoli y unas onzas de torrone.

De dónde viene

La sfogliatella es una pastelería de hojaldre de tradición napolitana. Esta versión mignon, rellena de crema de pistacho, la elabora D'Addezio, una casa de pastelería instalada en Turín, en el Piamonte.