Risotto à la 'nduja et aux tomates cerises
La 'nduja de Calabre fond dans le riz et le colore de rouge : un risotto pimenté et généreux, adouci par les tomates cerises.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 10 min · Kooktijd 25 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 35 min.
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In de keuken 5 stappen
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 stuk) et le céleri (1 stuk) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon (1 stuk).
- Faites-le revenir 2 minutes dans l'huile d'olive (4 el), puis ajoutez la 'nduja (80 g) et laissez-la fondre en l'écrasant à la cuillère.
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute pour bien l'enrober. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez les tomates cerises (400 g) avec leur jus, puis le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes.
- Goûtez avant de saler, car la 'nduja est déjà salée. Ajoutez le basilic déchiré (8 blaadjes), couvrez 1 minute hors du feu et servez.
Gekookte rijst: laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Tip: Dosez la 'nduja selon votre goût : commencez par la moitié et ajoutez le reste en fin de cuisson si vous aimez plus relevé.
Bevat waarschijnlijk: selderij, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Arborio rijst La Risera - Sous Vide, Nduja San Vincenzo - Calabrese specialiteit, Cherrytomaten Il Pomodorino Sole e Napule – Mediterraanse Smaak, Droge Witte Wijn uit Italië Trebbiano d'Abruzzo Terre Degli Cremi – 75 cl, Extra Vergine Olijfolie 100% Italiaans Poggio delle Fattorie - Formaat