Gegrilde Citroenartichokken – Antipasti

Gegrilde artisjokken, klaar voor uw antipastiplank

Verse artisjokken grillen vraagt tijd en geduld. Deze komen al getekend door de grill uit het potje: vlezig, mals van hart, met een rokerige ondertoon en een zuurtje dat de eetlust opwekt.

Wat u gaat proeven

• Textuur : vlezig en smeuïg, de randen iets steviger.
• Aroma's : zacht rokerig en kruidig.
• Smaak : uitgesproken plantaardig, met een lichte bitterheid in de afdronk.

Zo gebruikt u het

• Op een plank met burrata, olijven en mortadella.
• Op een pizza bianca, na het bakken toegevoegd om hun textuur te behouden.
• Gehakt door korte pasta, met olijfolie, geraspte pecorino en citroenrasp.

Waar het vandaan komt

Citres begon in 1960 in Bovolone, in de provincie Verona, in Veneto: Renzo Compri startte er een kleine ambachtelijke familiebedrijvigheid, vooral verkocht rond Verona. In 1975 werd een nieuwe fabriek gebouwd om aan de vraag naar verwerkte groenten te voldoen.