Olijfolie Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca

Een milde olie die de vis en de burrata laat spreken

Te bittere oliën verpletteren delicate gerechten. Deze, van de Taggiasca-olijf, is fruitig en mild, met een peperig vleugje in de afdronk: u giet haar rauw over een carpaccio, een burrata of een simpele snee geroosterd brood.

Wat u gaat proeven

• Textuur : zijdezacht en licht, ze glijdt over het brood zonder te verzadigen.
• Aroma's : delicate fruitigheid, verse amandel en artisjok.
• Smaak : mild, een vleugje hazelnoot en een licht peperige afdronk.

Zo gebruikt u het

• Rauw over een burrata of een viscarpaccio, vlak voor het serveren.
• In een pesto alla genovese, met basilicum, pijnboompitten en parmezaan.
• Op geroosterd brood met een snufje zout, als bruschetta.

Waar het vandaan komt

Deze olie komt van de Ligurische Rivièra en draagt de DOP Riviera Ligure, die deze naam voorbehoudt aan extra vierge olijfolie die in het afgebakende gebied van deze kust wordt geproduceerd. De olijfgaarden liggen er vaak op terrassen die door muurtjes worden gehouden: de kunst van het droogstapelen van stenen staat sinds 2018 op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO.