Baci di dama aux amandes, cœur cacao-amande
Les petits biscuits de Tortone : deux demi-sphères aux amandes soudées par une crème au cacao, à offrir ou à servir avec le café.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 135 min · Cooking 15 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 150 min.
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In the kitchen 9 steps
- Mélangez la farine (100 g), la poudre d'amande (100 g), le sucre (80 g) et une pincée de sel (to taste).
- Ajoutez le beurre (100 g) mou en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Aplatissez-la en disque, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Prélevez de petits morceaux de pâte, roulez-les en billes toutes identiques, d'environ 2 cm de diamètre, et posez-les sur la plaque en les espaçant.
- Placez la plaque 10 minutes au réfrigérateur, puis enfournez pour 15 minutes : les biscuits doivent rester pâles, juste blonds à la base.
- Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, car ils sont fragiles tant qu'ils sont chauds.
- Mélangez la crème d'amande (60 g) avec le cacao amer (10 g) jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Déposez un peu de ce mélange sur la face plate d'un biscuit, collez-en un second par-dessus et laissez prendre 15 minutes avant de servir.
Tip: Pesez les billes si vous le pouvez : des moitiés identiques donnent des baisers bien ronds qui cuisent tous en même temps.
Probably contains: gluten, milk, nuts · check the labels
Product labels: Tipo 00 Flour Molino Dallagiovanna – Special Fresh Pasta, Sicilian Almond Cream O'Sole' of Naples - Almond Dolcefetta, Perugina Bitter Cocoa - Bitter intensity