Polpettine de thon et pommes de terre au citron
De petites boulettes moelleuses de thon et de pommes de terre, relevées de câpres et de zeste de citron, dorées à la poêle.
A recipe from the EasyGusto kitchen
Preparation 20 min · Cooking 22 min (not counting bringing the water to the boil)
A little longer than planned: 42 min.
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In the kitchen 6 steps
- Épluchez les pommes de terre (400 g), coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les, écrasez-les au presse-purée et laissez tiédir 10 minutes.
- Ajoutez le thon (160 g) bien égoutté et émietté, les câpres (10 g) hachées, l'œuf (1 piece), le persil (1 bunch) haché et le zeste du citron (1 piece). Poivrez, mélangez et goûtez avant de saler.
- Les mains légèrement mouillées, façonnez des boulettes d'environ trois centimètres et roulez-les dans la farine (40 g).
- Faites chauffer l'huile d'olive (100 ml) dans une grande poêle et faites dorer les polpettine 5 à 6 minutes en les retournant délicatement.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes ou tièdes, avec le citron coupé en quartiers.
Tip: Égouttez très soigneusement le thon et les pommes de terre : une purée bien sèche donne des polpettine qui se tiennent sans chapelure.
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Product labels: Rio Mare Olive Oil Tuna - Superior Quality Albacore, Italian Capers Iposea – Lacrimella, Caputo Nuvola Flour - Type 0, Extra Virgin Olive Oil A Paesana - Italy