Caserecce al pesto trapanese
Le pesto rouge de Trapani, cru, aux tomates, amandes grillées et basilic : il se mélange aux pâtes dans le saladier, sans cuisson.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 15 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 27 min.
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En la cocina 7 pasos
- Faites griller les amandes (80 g) 3 minutes à sec dans une poêle, en remuant, puis laissez-les refroidir.
- Versez les tomates cerises (320 g) dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter ; coupez les tomates séchées (60 g) en morceaux.
- Mixez les amandes avec l'ail (1 diente) pelé, jusqu'à obtenir une poudre grossière.
- Ajoutez les tomates cerises égouttées, les tomates séchées, le basilic (20 hojas) et 4 cda. d'huile d'olive, puis mixez par à-coups : le pesto doit garder un peu de texture. Goûtez et salez.
- Faites cuire 400 g de caserecce dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Versez le pesto dans un grand saladier et détendez-le avec deux cuillerées d'eau de cuisson.
- Égouttez les caserecce, mélangez-les au pesto hors du feu et servez aussitôt, avec quelques feuilles de basilic.
Consejo: Ce pesto ne cuit jamais : la chaleur des pâtes suffit à réveiller l'ail et le basilic. En plein été, remplacez les tomates cerises en boîte par des tomates bien mûres du marché.
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