Cassata sicilienne simplifiée, en coupole
Une version facile du grand gâteau sicilien : une coupole de biscuits imbibés de marsala, garnie de ricotta au chocolat et à l'orange, couronnée de cerises.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 330 min · Cocción 0 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 330 min.
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En la cocina 8 pasos
- Égouttez la ricotta (440 g) une heure dans une passoire fine posée sur un bol, au réfrigérateur.
- Fouettez-la avec le sucre glace (120 g), en en gardant une cuillerée, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
- Incorporez le chocolat noir (60 g) haché finement et le zeste râpé de l'orange (1 unidad).
- Mélangez le marsala (60 ml) avec l'eau (80 ml) dans une assiette creuse.
- Tapissez un saladier de film alimentaire, puis garnissez-le de biscuits (160 g) rapidement trempés dans le marsala, en les serrant bien, côté bombé contre la paroi.
- Versez la crème de ricotta, lissez et couvrez d'une dernière couche de biscuits imbibés.
- Couvrez et placez 4 heures au réfrigérateur pour que la coupole se tienne.
- Retournez la cassata sur un plat, retirez le film, poudrez du sucre glace réservé et décorez de cerises amarena (60 g) bien égouttées.
Consejo: Une ricotta bien égouttée et fouettée longtemps donne une crème fine qui se tient à la coupe ; ne sautez pas l'étape de l'égouttage.
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