Cerezas Amarena Fabbri – Tarro

Levantas la tapa del frasco. Un olor a cereza y sirope oscuro sube de repente.

Las cerezas Amarena Fabbri no son cerezas en almíbar corrientes. Provienen de Vignola, en Emilia-Romaña —la capital mundial de la cereza— y se maceran en un sirope denso y ligeramente amargo que las hace únicas. El frasco blanco y azul está pintado a mano. Te lo quedas después.

🌾 La historia

Fabbri — Bolonia, Emilia-Romaña, desde 1905. Gennaro Fabbri lanzó las cerezas Amarena en 1905 desde su taller boloñés. El frasco de loza blanca y azul se ha mantenido idéntico desde el principio — pintado a mano, se ha convertido en un objeto de colección. Las cerezas provienen exclusivamente de los huertos de Vignola, provincia de Módena.

👃 Lo que sentirás

• Sabor: agridulce intenso — la cereza y su acidez natural persisten bajo el sirope dulce
• Textura: carnosa y firme — no se deshace, resiste ligeramente al morder
• Aroma: afrutado y lácteo cuando viertes el sirope — una profundidad que ninguna cereza industrial alcanza

👅 En la cocina

• Sobre un gelato fior di latte o vainilla — el clásico maridaje de las heladerías romanas
• En un Negroni o un Spritz como guarnición en lugar de la aceituna
• Incorporadas en una panna cotta o una ricotta al horno para el postre del domingo

600 g — cerezas de Vignola (Provincia de Módena) — frasco de loza pintado a mano — Fabbri, Bolonia, desde 1905