Crostata au chocolat et au torrone
Une pâte sablée au cacao garnie d'une ganache au chocolat noir, parsemée d'éclats de nougat italien aux noisettes.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 210 min · Cocción 25 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 235 min.
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En la cocina 8 pasos
- Mélangez la farine (180 g), le cacao amer (20 g), le sucre (60 g) et une pincée de sel (al gusto), puis sablez avec le beurre (100 g) froid en dés.
- Ajoutez l'œuf (1 unidad) et rassemblez rapidement la pâte en boule, sans la travailler. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncez-en un moule à tarte d'environ 22 cm et piquez le fond à la fourchette.
- Couvrez la pâte de papier cuisson, remplissez de billes de cuisson et enfournez pour 15 minutes ; retirez le papier et prolongez la cuisson 10 minutes.
- Laissez refroidir complètement le fond de tarte.
- Portez la crème liquide (160 ml) à frémissement, versez-la sur le chocolat noir (160 g) haché et laissez reposer 1 minute, puis mélangez doucement du centre vers les bords jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Concassez le torrone (80 g) au couteau et incorporez-en la moitié à la ganache tiède.
- Versez la ganache sur le fond de tarte, parsemez du reste de torrone et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
Consejo: Sortez la tarte du réfrigérateur un quart d'heure avant de la servir : la ganache retrouve son fondant et se coupe sans se fendre.
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