Cacao Amargo Perugina - Intensidad amarga (75 g)
El cacao que marca la diferencia entre un tiramisú y un gran tiramisú
Tamizas el polvo sobre las capas de mascarpone y el olor que sube es oscuro, casi áspero — ese momento en que sabes que la cosa va en serio. Eso es, el cacao amargo Perugina.
Perugina es Perugia, en Umbría, desde 1907. Más de un siglo de chocolate italiano, la casa que inventó los Baci en 1922 — esos pequeños chocolates envueltos en un dulce mensaje. Su cacao amargo es un polvo de acabado y pastelería de alta intensidad, sin azúcar añadido, pensado para preparaciones donde cada gramo cuenta. Con 75 g, el formato es concentrado, calibrado para usos precisos: una capa de tiramisú, una ganache, un bizcocho denso. No una caja de 500 g que se queda seis meses en el armario.
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: Polvo fino y seco, ligeramente granuloso al tacto — se tamiza sin residuos y forma una costra mate en la superficie
- 👃 Aroma: Terroso y profundo, con una nota tostada seca que recuerda el fondo de una taza de espresso concentrado
- 👅 Sabor: Amargo franco y redondo en boca, agridulce en la persistencia — sin el azúcar que ahoga la intensidad, revela toda la profundidad del cacao crudo
En la cocina
El terreno natural de este cacao es el tiramisú — tamízalo generosamente sobre la última capa de mascarpone, y deja que absorba la humedad para formar esa superficie ligeramente crujiente que se desmorona bajo la cuchara. También es perfecto para crear una ganache con crema fresca y un trozo de chocolate negro, o para intensificar una masa de bizcocho ya chocolatada. Pruébalo mezclado con un poco de azúcar glas para espolvorear panna cottas o profiteroles. Una pizca en un café ristretto le da un fondo de cacao que lo cambia todo.
El origen que marca la diferencia
Perugina fue fundada en Perugia, región de Umbría, en 1907 por Francesco Buitoni y Annita Fazi. La casa es hoy una de las referencias históricas del chocolate italiano, conocida mucho más allá de Italia por sus Baci Perugina lanzados en 1922. Este cacao amargo se inscribe en la misma lógica: un ingrediente de precisión, no un producto de masa azucarado.
« In Umbria, il cacao si usa con rispetto — poche cucchiaiate, al momento giusto. »
Formato: 75 g — ideal para 2 o 3 tiramisús o una temporada de repostería invernal bien llevada
¿Cuánto tarda la entrega?
Nuestros pedidos suelen enviarse en 48 a 72 horas.
El plazo total de entrega depende del transportista y del país de destino.
¿Cómo contactar con nuestro servicio de atención al cliente?
- 📩 Correo electrónico: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Teléfono: +33 7 82 38 09 40
Nuestro equipo le responderá en un plazo de 48 a 72 horas.
