Zabaione au marsala et cerises amarena
La crème mousseuse et tiède des desserts de famille italiens, versée sur des cerises au sirop.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 5 min · Cocción 10 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 15 min.
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En la cocina 5 pasos
- Faites frémir de l'eau dans une casserole sur laquelle un saladier peut se poser sans toucher l'eau.
- Dans le saladier, fouettez les jaunes d'œufs (4 unidades) avec le sucre (80 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Huevos poco cocinados: desaconsejados para mujeres embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas. Utilice huevos muy frescos y sirva enseguida.
- Ajoutez le marsala (120 ml) petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Posez le saladier sur l'eau frémissante et fouettez sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème mousseuse et épaisse qui forme un ruban.
- Répartissez les cerises et un peu de leur sirop (120 g) dans des coupes, nappez de zabaione chaud et servez aussitôt.
Consejo: Le fond du saladier ne doit jamais toucher l'eau : trop chauffés, les jaunes coagulent et la mousse retombe.
Probablemente contiene: huevos, sulfitos · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Vino Marsala Perlino - Fino D.O.C., Cerezas Amarena Fabbri - Cerezas silvestres en almíbar