Risotto au pesto de pistache
Un risotto vert tendre à la mode sicilienne : pesto de pistache ajouté hors du feu, pistaches concassées et zeste de citron.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 25 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 6 pasos
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 unidad) et le céleri (1 unidad) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, émincez finement l'échalote (2 unidades) et concassez grossièrement les pistaches (20 g).
- Faites revenir l'échalote 3 minutes à feu doux dans l'huile d'olive (2 cda.).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient nacrés. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes.
- Hors du feu, incorporez le pesto de pistache (120 g) et le beurre (40 g), mélangez vivement et couvrez 1 minute.
- Servez parsemé de pistaches concassées et du zeste du citron (1 unidad) finement râpé.
Arroz cocido: enfríelo rápidamente y guárdelo en el frigorífico.
Consejo: Râpez seulement la partie jaune du zeste, sans la peau blanche : le citron apporte sa fraîcheur sans amertume.
Probablemente contiene: leche, frutos de cáscara, apio, sulfitos · compruebe las etiquetas
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