Lasagnes blanches aux champignons et aux cèpes
Une lasagne d'automne sans tomate : champignons poêlés, cèpes et béchamel parfumée à leur eau de trempage, dorée au four.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 35 min · Cocción 50 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 85 min.
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En la cocina 8 pasos
- Faites tremper les cèpes (20 g) 20 minutes dans l'eau tiède (240 ml). Égouttez-les en gardant l'eau, filtrez-la et hachez les cèpes.
- Émincez les champignons (600 g) et faites-les sauter 8 minutes à feu vif dans l'huile d'olive (4 cda.) avec l'ail (2 dientes) écrasé et les cèpes. Salez, poivrez et ajoutez le persil (1 manojo) haché.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre (100 g), ajoutez la farine (100 g) et remuez 2 minutes, puis versez le lait (1 l) et l'eau de trempage des cèpes en fouettant. Laissez épaissir 10 minutes à feu doux, salez et ajoutez un peu de muscade (al gusto).
- Mélangez les deux tiers de la béchamel avec les champignons.
- Préchauffez le four à 190 °C. Étalez un peu de béchamel nature au fond d'un plat, puis alternez feuilles de lasagne (280 g) et béchamel aux champignons, sur quatre couches.
- Terminez par une feuille de lasagne et le reste de béchamel nature.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Consejo: Versez l'eau de trempage des cèpes dans la béchamel, mais laissez au fond du bol le dernier centimètre : c'est là que se dépose le sable.
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