Pasta para Lasagna Barilla – Collezione

El domingo que se sostiene en capas

Levantas la tapa de la fuente, la espátula cruje sobre la costra dorada y el olor lácteo-tostado inunda toda la cocina. ¿Se mantendrá tu pasta o se derrumbará al primer trozo?

La lasaña casera es a menudo el mismo escenario: una pasta demasiado seca que absorbe toda la bechamel, u hojas blandas que se desmoronan al servir. La gama Collezione de Barilla —fundada en 1877 en Parma, Emilia-Romaña— resuelve esto con una hoja enriquecida con un 19 % de huevos frescos. Su superficie ligeramente granulosa adhiere el ragú y la bechamel a cada capa. Y la cereza del pastel: no necesita precocción. Montas el plato directamente con las hojas secas —absorben la humedad de la salsa durante la cocción en el horno y se mantienen perfectamente al cortar.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: hojaldrada y ligeramente firme al dente, cada capa permanece distinta, nunca pastosa
• 👃 Aroma: una nota láctea-dorada que se libera al abrir el horno, con un fondo cereal cálido
• 👅 Sabor: neutro y redondo en boca, la pasta se disipa para dejar que la salsa se exprese — un fondo ligeramente avainillado, ácido al final del bocado

Cómo cocinarlas

Monta tu plato sin precocción: alterna hojas Collezione, ragú a la boloñesa, bechamel casera y Parmigiano Reggiano rallado. Cuenta al menos 4 capas para un resultado generoso. Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos, cubierto con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego destapado para formar la costra dorada. También puedes explorar la versión blanca: espinacas, ricotta y una bechamel bien cremosa — las hojas Collezione se adhieren igual de bien. Deja reposar el plato 10 minutos antes de cortar: eso es lo que hace que las capas se mantengan.

El origen que marca la diferencia

Barilla produce su gama Collezione en Parma, Emilia-Romaña — la región que ha codificado la lasaña al forno durante siglos. La hoja Collezione se distingue de la gama estándar por su contenido de huevos frescos (19 %), lo que le confiere esa superficie ligeramente rugosa y esa consistencia al cocinar. Fundada en 1877 por Pietro Barilla, la empresa sigue siendo hoy uno de los pocos fabricantes que mantiene una línea dedicada a los formatos de pasta rellena con recetas con huevos.

«En Parma, se dice que la lasaña no existe sin sus capas — cada una cuenta algo diferente.»

Formato: 500 g — suficiente para un plato familiar de 4 a 6 personas, con 3 a 4 capas generosas.