Mozzarella in carrozza aux anchois, sauce tomate
Le sandwich frit de Naples : pain doré, mozzarella filante et une pointe d'anchois, à tremper dans une sauce tomate bien chaude.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 20 min · Cocción 15 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 7 pasos
- Coupez la mozzarella (200 g) en tranches d'un demi-centimètre et laissez-la égoutter 15 minutes sur du papier absorbant, en la retournant une fois.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 diente) dans l'huile d'olive (2 cda.) 1 minute, ajoutez la passata (240 g), salez et laissez mijoter 10 minutes : ce sera la sauce pour tremper.
- Retirez la croûte du pain de mie (8 lonchas). Garnissez la moitié des tranches de mozzarella et d'un morceau de filet d'anchois (15 g), sans aller jusqu'aux bords, puis couvrez avec les tranches restantes en appuyant fermement.
- Coupez chaque sandwich en deux triangles. Battez les œufs (2 unidades) avec le lait (80 ml) et une pincée de sel.
- Passez les triangles dans la farine (40 g) en insistant sur les bords pour bien les sceller, puis trempez-les dans l'œuf battu en les laissant s'en imbiber quelques secondes.
- Faites chauffer l'huile de friture (600 ml) dans une poêle à bords hauts et faites dorer les triangles 2 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt, avec la sauce tomate chaude à part.
Consejo: Scellez bien les bords en les pressant dans la farine : la mozzarella reste prisonnière du pain et ne s'échappe pas dans l'huile.
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