Poivrons farcis à la chapelure, câpres, olives et anchois
Une farce croustillante à la chapelure dorée, relevée d'anchois, de câpres et d'olives, dans des poivrons confits au four : tout l'esprit du Sud.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 20 min · Cocción 60 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 80 min.
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En la cocina 7 pasos
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les poivrons (2 unidades) en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments blancs.
- Hachez les filets d'anchois (20 g), les câpres (20 g) rincées, les olives (60 g) dénoyautées, l'ail (1 diente) et le persil (1 manojo).
- Faites dorer la chapelure (100 g) 2 minutes à sec dans une poêle avec les pignons (20 g), en remuant sans cesse.
- Mélangez la chapelure dorée avec le hachis et les deux tiers de l'huile d'olive (6 cda.), poivrez : la farce doit être sableuse et parfumée.
- Garnissez les demi-poivrons de farce sans la tasser, rangez-les dans un plat huilé et arrosez du reste de l'huile.
- Couvrez de papier d'aluminium et enfournez 25 minutes, puis découvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce bien dorée.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de servir : les poivrons farcis se mangent tièdes ou froids, coupés en morceaux.
Consejo: Faites d'abord dorer la chapelure à sec : elle reste croustillante sur les poivrons au lieu de ramollir dans leur jus.
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