Sbrisolona aux amandes
La galette friable de Mantoue, à la farine de maïs et aux amandes, que l'on brise à la main au moment de servir.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 40 min · Cocción 30 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 70 min.
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En la cocina 8 pasos
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à tarte d'environ 22 cm.
- Hachez grossièrement les amandes (120 g) au couteau, en gardant quelques-unes entières pour le dessus.
- Dans un saladier, mélangez la farine (120 g), la farine de maïs (120 g), le sucre (100 g), les amandes hachées, le zeste râpé du citron (1 unidad) et une pincée de sel (al gusto).
- Ajoutez le beurre (100 g) froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.
- Ajoutez les jaunes d'œufs (2 unidades) et la grappa (15 ml), puis mélangez à la fourchette sans pétrir : la pâte doit rester en grumeaux.
- Répartissez les miettes dans le moule sans les tasser, puis parsemez des amandes entières.
- Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis brisez la sbrisolona en morceaux irréguliers au moment de servir.
Consejo: Ne tassez surtout pas les miettes dans le moule : c'est cette texture irrégulière qui la rend si friable sous la dent.
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